Drucken
Zutaten 4 Gläser a 250 ml
1 TL bunter Pfeffer
15 g Ingwer, in Scheiben
2 Zehen Knoblauch
1 Chilischote, frisch entkernt und in Stücken
100 g Schalotten, halbiert
15 g Wasser
250 g brauner Zucker
600 g Mangos, TK
60 g Apfelessig
60 g Balsamico Bianco
1 TL Kurkuma
1 TL Salz
(100 g Rosinen)
(1 TL Schwarzkümmelsamen)
und so geht's
- Pfefferkörner in den Mixtopf geben. 5 Min/ Varoma/ Stufe 1 rösten.
20 Sek/ Stufe 10 zerkleinern und nach unten streifen. - Ingwer, Chili und Knoblauch dazu geben. 5 Sek/ Stufe 9 zerkleinern und nach unten schieben
- Schalotten mit in den Mixtopf geben. 3 Sek/ Stufe 5 zerkleinern und auch wieder nach unten schieben.
- Wasser und Zucker dazugeben. 5 Min/ 100 Grad/ Stufe 2 karamellisieren lassen.
- TK Mangowürfel, Balsamico, Apfelessig, Kurkuma und Salz (optional Rosinen, Schwarzkümmel) dazu geben. 45 Min/ 100 Grad/ Stufe 1 garen. Gareinsatz oder Spritzschutzdeckel benutzen
- Wer das Chutney stückiger mag 7 Sek/ Stufe 3 zerkleinern.
Wer es feiner mag 10 Sek Stufe 3,5 zerkleinern. - 4 Schraubgläser und die Deckel sauber spülen und mit heißem Wasser ausspülen.
Das Chutney heiß abfüllen und die Deckel sofort verschließen. Dabei sauber arbeiten und aufpassen, dass kein Chutney auf den Glasrand kommt.
Guten Appetit
TIPP:
das Chutney hält sich im Kühlschrank ca. Wochen. Wer es länger und nicht im Kühlschrank aufbewahren möchte. Sollte die Gläser unbedingt richtig einkochen 90 Grad 30 Minuten
Das Chutney kann auch als Dipp genutzt werden. Dafür 4 El Chutney mit 150 g Schmand vermischen. Super zu Hähnchen oder Fisch