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Zutaten
200 g Wasser
100 g Milch
15 g Hefe oder 8 g Hefe und 50 g Lievito Madre
10 g Zuckerrübensirup
1,5 TL Salz
1 TL Backmalz
250 g Dinkelmehl Typ 1050
250 g Emmermehl Typ Type 1300
und so geht's
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben.
5 Min/ Teig kneten - Teig umfüllen und 2- 3 Stunden gehen lassen.
- Teig falten und zu einem Laib formen und eine feuerfeste Form mit Deckel (z.B. Ofenmeister), leicht bemehlen und falls nötig vorher noch einfetten und den Laib hinein geben. Mit Mehl bestäuben, einschneiden und bei geschlossenem Deckel 50 Minuten bei 230 Grad O/U goldbraun backen.
Falls nötig nochmal 2-3 Minuten bei offenem Deckel nachbräunen.
Brot auf einem Gitter komplett auskühlen lassen
Guten Appetit
Tipp: