Pizzastange „Zuckerstange“

in essbar, Hauptspeisen, herzhaft backen
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Zutaten

  • Teig

  • 125 g Wasser

  • 5 g Hefe oder 40 g Lievito Madre und 2 g Hefe

  • 1/2 TL Honig

  • 150 g Mehl (z.B. Typ 00 Pizzamehl)

  • 75 g Hartweizengrieß

  • 15 g Olivenöl

  • 1 TL Salz

  • Belag

  • 1 Kugel Mozzarella

  • 4 Scheiben Kochschinken, in Würfel geschnitten

  • 8-10 Scheiben Salami

  • 4 EL Pizzasauce

  • 2 EL Tomatenmark

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und so geht's

  • Wasser, Honig, Hefe und Lievito Madre in den Mixtopf geben. 3 MIn/ 37 Grad/ Stufe 1 erwärmen
  • Mehl, Salz und Öl dazu geben und 5 Min/ Teig kneten.
    Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt gehen lassen ca. 3 Stunden oder länger
  • Backofen auf 240 Grad O/U oder Pizzastufe vorheizen
  • Pizzateig rechteckig ausrollen. von der Pizzasauce 1 EL abnehmen. Rest auf einer Hälfte des Teiges verteilen. Käse darüber rasbepln, Schinke dazu und Salami oben drauf geben.
  • Teig aufrollen und die Enden verschliessen
  • Teigstange zu einer Zuckerstange Form legen und auf einen Stein geben.
  • Pizzsauce mit Tomatenmark vermengen
  • Die Sauce als Streifen auf dem Teg verteilen und ab in den Backofen und ca. 20 Min goldbraun backen

Guten Appetit

Tipp: ich nutze gerne die Pizzamozzarella rollen, der Mozzarella ist etwas fester und hat dadurch nicht soviel Feuchtigkeit gespeichert.