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Zutaten
100 Mandelstifte
500 g Pasta
100 g getrocknete Tomaten, abgetropft
150 g Pesto (Basilikum, Roso, Pistazie)
50 g Balsamico Bianco
1/4 TL Pfeffer
etwas Salz
250 g Mozzarella, in Würfel
200g Cocktail Tomaten halbiert oder geviertelt je nach größe
50 g Ruccola, in Stücke gezupft
und so geht's
- 1500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und Wasser aufkochen lassen.
- Mandelstifte in einer Pfanne fettfrei anrösten
- Nudeln in den Mixtopf geben Zeiteingabe nach Packungsanweisung/100 Grad/ Stufe 1/ Linkslauf al dente garen. Abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen
- Die getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und den Mozzarella in Würfel
- Pesto, Balsamico, Salz und Pfeffer miteinander vermengen und zusammen mit den getrockneten Tomaten, Mozzarella und den Mandelstiften über die Nudeln geben und vermnegen. Sollte es noch zu trocken sein, etwas vom Nudelwasser dazugeben.
Den Salat ca 1 Stunde durchziehen lassen - vor derm Servieren die Cocktailtomaten und den Ruccola unterheben und nochmal abschmecken
Guten Appetit