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Zutaten
220 g Milch
1/2 Würfel Hefe oder 80 g Lievito Madre und 10 g Hefe
50 g Zucker
40 g Butter
1 Prise Salz
1 EL weißer Balsamico oder 20 g Weißwein
500 g Mehl
1 Ei
- Außerdem
1 EL Sahne
Mandelblättchen und Hagelzucker zum bestreuen (optional)
80 g Rosinen (optional, siehe TIPP)
und so geht's
- Butter, Zucker, Milch, Hefe und Lievito Madre in den Mixtopf geben 2 Min/ 37 Grad/ Stufe 1 erwärmen.
- Ei in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen. 1 EL vom Ei zurück behalten, Rest in den Mixtopf geben.
- Mehl, Salz, Essig (Weißwein) dazu geben 5 Min/ Teig kneten
- Teig umfüllen und ca. 1,5 Std gehen lassen.
- Teig in 4 Tele Teilen und diese zu einem Strang ausrollen die 4 Stränge zu einem Kreuz legen und immer die gegenüberliegenden Stränge nehmen und überkreuzen und am Ende das Stück etwas unteneinschlagen und den gesamten Zopf abdecken und oder in eine Kastenform geben und dann abdecken und nochmal ca 30 Min gehen lassen
Siehe Tipp unten - Das restliche Ei mit 1 EL Sahne verquirlen und den Zopf bestreichen. Wer möchte mit gehobelten Mandeln und Hagelzucker bestreuen
- Zopf in den Backofen geben, 180 Grad O/U und ca 35 Min goldbraun backen.
Guten Appetit
TIPP
wer gerne Rosinen mag, kann ca. 80 g dazu geben. Diese dann nach 4 Minuten Teig kneten noch für die letzte Minute dazu geben.
Wichtig durch diese Flechtmethode wird der Zopf höher wie beim klassischen Falten. Es fühlt sich an wie wenn es falsch Wäre aber es wird tatsächlich ein Zopf daraus, wenn ich immer die gegenüberliegenden Stränge kreuze.