Risonisalat mit Halloumi

in Beilagen, essbar, grillen, Hauptspeisen
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Zutaten

  • 150 g Risoninudeln (Reisnudeln, Orzo, Kritheraki)

  • 1 Zucchini

  • 1 rote Zwiebel

  • 1 Spitzpaprika

  • 10-12 Cocktailtomaten

  • 5 getrocknete Tomaten in Öl oder Soft

  • 200 g Halloumikäse

  • Dressing

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 El Zitronensaft

  • 1 EL Balsamico

  • 1 TL Honig

  • Salz und Pfeffer

  • 1 TL Italienische Kräuter, getrocknet

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und so geht's

  • Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen
  • Zucchini, Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden und alles in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Mit den Zwiebeln beginnen. Das Gemüse sollte weich werden aber nicht matschig
  • Cocktailtomaten vierteln und die getrocknete Tomaten in Stücke schneiden.
  • Alle Zutaten für das Dressing miteinander vermengen.
  • Nudeln, Gemüse und Dressing miteinander vermengen und den Salat etwas ziehen lassen.
  • Halloumi in Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne knusprig anbraten.
  • Halloumi kurz vor dem Servieren unterheben und den Salat genießen

Guten Appetit

Schmeckt als Hauptgericht oder als Beilage