Ofenschnitzel Caprese

in essbar, Hauptspeisen, Snacks

Keine Fettspitzer und Fettgeruch in der Küche

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Zutaten

  • 600 g Schnitzel

  • Salz

  • Pfeffer

  • ca. 4 EL Mehl

  • 2 Eier

  • ca. 80 g Paniermehl

  • ca. 80 g Panko

  • ca. 50 g Kokosöl

  • ca. 2 EL Rapsöl

  • 1 TL Paprika edelsüss

  • Außerdem

  • 4-6 EL Tomatensauce

  • 2 Kugeln Mozzarella

  • etwas Pesto (optinal)

  • 1 Handvoll Cocktail Tomaten

  • 1 Handvoll Ruccola

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und so geht's

  • Kokosöl in den Mixtopf geben. 3 MIn/ 40 Grad/ Stufe 1 schmelzen.
  • Paprikapulver, Rapsöl, Panko- und Paniermehl in den Mixtopf geben, 2 Min/ Teig kneten.
    (Das Paniermehl sollte leicht feucht sein, ansonsten noch mal etwas Rapsöl dazugeben)

    Umfüllen
  • Eier verquirlen
  • Backofen auf 230 Grad O/U
  • Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Danach im verquirlten Ei wenden und mit der Panade panieren
  • Die panierten Schnitzel auf einen Stein mit Rand legen und ca 20-25 Min goldbraun backen.

    Nach ca 15 Min etwas Tomatensauce in die Mitte geben und Mozzarella darauf verteilen. Wer mag gibt noch etwas Pesto dazu.
  • Cocktail Tomaten vierteln und zusammen mit dem Ruccola vor dem Servieren auf den Schnitzeln verteilen

Guten Appetit

Tipp: