schnelle Pfifferling Steak Pasta

in essbar, Hauptspeisen, Pasta
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Zutaten 2-3 Portionen

  • 200 g Champignon

  • 300 g Pfifferlinge

  • 1 Rindersteak (ich hatte Entrecote)

  • 1 Schalotte

  • 2-3 EL Olivenöl

  • 20 g Butter

  • 1-2 EL Mehl

  • ca. 50 ml Wein (weiss oder rose)

  • 1 große Handvoll Ruccola

  • Pfeffer (wer hat nimmt fermentierten)

  • Salz

  • etwas Parmesan

  • 1 Burrata

  • ca.. 300 g kurze Pasta

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und so geht's

  • Pfifferlinge gründlich putzen und je nach größe grob zerkleinern.
    Champignons halbieren oder vierteln
  • Charlotte in feine Ringe schneiden

  • Rindersteak in Streifen schneiden und leicht mit Mehl bestäuben
  • Pasta kochen:
    1200g Wasser im Thermomix zum kochen bringen. Etwas Salz dazu geben. Nudeln dazu und Zeit nach Packungsangabe/ 100 Grad/ Stufe 1/ Linkslauf aldente garen.
    Etwas vom Kochwasser aufbewahren
  • Eine große Pfanne erhitzen. Olivenöl dazu geben und die Steakstreifen kurz scharf anbraten. Danach wieder aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
  • Pilze und Charlotte in die Pfanne geben und anbraten. Ruccola dazu geben (dabei etwas zur Seite stellen zum dekorieren am Ende) und auch kurz mit braten.
  • Pilze mit einem Schuss Weinablöschen. Steakstreifen dazu geben und nochmal kurz ziehen lassen
  • Pasta dazu geben und alles durchschwenken.
  • Mit frischem Pfeffer oder wer hat mit fermentiertem Pfeffer und etwas Salz würzen. Parmesan unterheben.

    Falls es zu trocken wird, etwas vom Nudelkochwasser dazu geben und nochmal schwenken
  • Auf 2-3 Tellern anrichten. Etwas Ruccola darüber geben und wer mag kann noch etwas Burrata oben drauf geben

Guten Appetit