Pekanuss Zopf

in essbar, Gebäck, Kuchen und Torten
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Zutaten

  • 220 g Milch

  • 1/2 Würfel Hefe oder 80 g Lievito Madre und 10 g Hefe

  • 50 g Butter

  • 70 g Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 500 g Mehl

  • 1 Ei

  • Füllung:

  • 150 g Pekanüsse

  • 75 g gesalzene Butter (oder Butter + 1/2 TL Salz)

  • 70 g brauner Zucker

  • 1 TL Vanillepaste

  • Puderzucker zum bestäuben

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und so geht's

  • Teig:
    Butter, Zucker, Milch, Hefe und Lievito Madre in den Mixtopf geben 2 Min/ 37 Grad/ Stufe 1 erwärmen.
  • Ei in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen. 1 EL vom Ei zurück behalten, Rest in den Mixtopf geben. Mehl und Salz dazu geben 5 Min/ Teig kneten
  • Teig umfüllen und ca. 1 Std gehen lassen.
  • Füllung:
    Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 30 Sek Stufe 4 vermengen und gleichzeitig zerkleinern.
  • Teig rechteckig ausrollen (ca. 40×30 cm) und mit der Nussfüllung bestreichen. Dabei den oberen Rand freilassen. Zu einer Rolle aufrollen und der länge nach einmal in der Mitte durchschneiden. Die beiden Stränge mit einander verdrehen und auf vorbereitetes Backblech oder einen Stein legen oder in eine Kastenform legen,
  • Den Zopf abdecken und nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
    Mit dem zur Seite gestellten Ei bestreichen.
  • Zopf in den kalten Backofen geben, 180 Grad O/U und ca 40 Min goldbraun backen.
  • Abküheln lassen und mit Puderzucker bestäuben

Guten Appetit

TIPP